コラム
ビーツって何？
コラム
2025年03月30日
あさぎり農園では、ビーツに関して「前回より色が薄い」「味が違う」といったお問い合わせをいただくことがあります。
これらの違いについて、以下にご説明いたします。
色や味の違いの理由は「収穫時期」
ビーツの収穫は年2回、1～3月の冬季と6～7月の初夏に行われます。
- 冬季収穫品（1～5月頃に出荷）：赤みが濃く、味に深みがあります。
- 初夏収穫品（6～12月頃に出荷）：生育期間がやや短いため、水分が多く、色味・硬さ・味がやや控えめになります。
これらの違いは、生ビーツだけでなく、粉末・レトルト・冷凍品など加工品にも共通して現れます。
天候や土壌条件による影響
同じ品種・栽培方法で育てても、自然条件（気温、降水量、湿度、日照時間、寒暖差、土壌の質）によって色や味にバラつきが出ることがあります。野菜は工業製品と異なり、自然の影響を受けるため、毎回同じ品質を完全に再現するのが難しい作物です。
品質の安定化に向けて取り組んではおりますが、至らぬ点があることをご理解いただけますと幸いです。
あさぎり農園の取り組み
ビーツを通年で楽しんでいただくため、あさぎり農園では以下のような取り組みを行っています：
- 12月～9月の長期間、生ビーツを安定供給（国内では稀）
- 生ビーツが途切れる9月下旬～12月上旬の時期には、代替品として冷凍品やレトルト品を開発
- 初夏品をベースにした製品開発にも注力
お客様にできるだけご満足いただけるよう努力してまいります。
ご不明な点がございましたら、どうぞお気軽にお問い合わせください。
今後とも、あさぎり農園をどうぞよろしくお願い申し上げます。
